Au moment où les touristes préfèrent résolument les chambres d'hôtes aux établissements hôteliers traditionnels, les grands chefs, pas fous, s'engouffrent dans la formule. Il est vrai qu'ils n'ont guère attendus pour concevoir des chambres et suites plus personnelles, des lieux plus intimes, (souvent des annexes...).
On pense à Haeberlin et sa chambre sur une île en plein milieu de la rivière, Michel Guérard et ses dépendances cosy, Marc Meneau à l'Espérance à Vézelay... Bocuse, lui, n'a jamais été hôtelier, mais il a laissé les étudiants de l'Institut qui porte son nom, s'en charger pour lui.
C'est ainsi que, - sous la houlette du groupe Accor, qui fut, en la personne de Gérard Pélisson, co-fondateur, un des premiers à imaginer une école haut de gamme avec le célèbre chef, - l'hôtel Royal, admirablement situé, place Bellecour à Lyon, a créé ses chambres d'hôtes et dispose désormais d'un restaurant ouvert 7 jours sur 7.
Quant à Michel Troisgros, quand on le complimente sur la rénovation et les aménagements de la Colline du Colombier qu'il a transformée en maison d'hôtes, il en attribue aussitôt le mérite à son épouse Marie Pierre. Elle s'est investie totalement dans la décoration des lieux comme elle l'a fait pour le restaurant et l'hôtel à Roanne. Passionnée d'art contemporain, elle recherche toujours pureté et élégance. C'est encore une fois le cas pour cette ferme qui surplombe la vallée de la Loire et le canal de Digoin.
La vue est saisissante sur la Bourgogne et les prairies du Charolais où paissent les solides vaches blanches qui donnent la meilleure viande du monde. On les retrouve dans l'assiette, sous forme de tartare, de bifteck aux gousses d'ail ou encore de côte de boeuf simplement poêlée au beurre. Plats élémentaires, mais savamment exécutés, qui côtoient la poêlée de grenouilles aux épices, la friture de petits poissons de la Loire, le feuille à feuille croustillant à la vanille, léger comme un souffle.
La salle de restaurant est installée dans ce qui fut l'étable sous les poutres monumentales. Ce sont les murs, percés de trous cadrant le paysage alentour, qui servent de tableaux. Un peu plus loin, une longère et son colombier peuvent loger 2 familles de 4 personnes et trois petites habitations, baptisées "cadoles" du nom des baraques de vignerons, accueilleront des couples qui viendront là jouer à habiter dans une (luxueuse) cabane comme quand ils étaient petits.
Personne ne s'y trompe et tout le monde trouve le chemin pour le plaisir de s'offrir Troisgros pour 34 euros. Même les luxueuses berlines garées dans ce qui reste une vraie cour de ferme. Les chambres et gîtes, en revanche, ne pratiquent pas des prix de gîtes ruraux. Il faut compter de 300 à 350 euros la nuit pour tout le monde dans ceux-ci et 200 euros dans une cadole, prévue pour 2. Mais ceux qui n'ont pas peur d'y mettre le prix y trouveront leur bonheur...
dimanche 24 août 2008
TROISGROS AUX CHAMPS
Publié par Martine Montémont à 16:19 0 commentaires
Libellés : Gastronomie, Hébergement
vendredi 15 août 2008
PLONGER DANS L'EAU FRAICHE...
A l'instant où j'écris ces lignes, la chaleur est accablante, même si ce n'est pas la canicule, c'est à dire un vrai dépassement des 35°, non pas un ou deux jours d'affilée, mais plusieurs jours, voire plusieurs semaines qui font que même la nuit, l'atmosphère n'est pas rafraîchie. Voilà qui, même de manière ponctuelle, donne envie d'un bain à température idéale. Je vous propose les lacs de Savoie...
N'exagérons rien me direz-vous : de l'eau à 24°, merci bien ! Sauf que c'est bien davantage que la température de la mer, même sur les plages de Méditerranée ! Sachant, de plus, que la température sur la plage où l'on bronze aussi bien qu'ailleurs est de 30° au sommet de l'été, on se demande pourquoi on n'y a pas pensé plus tôt !
Rendez-vous donc sur les bords du lac d'Annecy aux eaux turquoises, surtout dans la baie de Talloires, la rive la plus chic du lac qui a réussi à triompher de la pollution et propose les eaux douces et les plus pures d'Europe.
Au bord du lac du Bourget, cher à Lamartine et au bord duquel se tient justement Navig'Aix du 28 au 31 août 2008, le plus beau festival de rétro nautisme d'Europe, qui fait, cette année, la part belle aux canots à moteur.
Aix les Bains fait d'ailleurs partie des stations labellisées "France Station Nautique" avec Thonon les Bains, au bord du Léman, véritable petite mer intérieure, puisque le lac qui baigne les rives de Genève et d'Evian a même de petites marées et une profondeur de plus de 300m. Ce qui n'est pas mal, permet de s'adonner à la plongée et de partir en croisière pour visiter les rives françaises et les rives suisses.
Pour faire bonne mesure, on citera aussi le lac d'Aiguebelette au pied de la montagne juste avant les tunnels vers Chambéry et sur lequel les bateaux à moteur sont interdits et celui de Paladru.
Comme au bord de la mer, la météo des plages des lacs de Savoie est annoncée tous les jours sur le site de Savoie Mont Blanc. L'ardent défenseur de ces eaux tièdes de montagne a pour nom Perrine Pelen ? Mais oui, la championne de ski des années 80 !
vendredi 8 août 2008
MA CURE STARTER A BRIDES LES BAINS (4)
La réputation de Brides les Bains en matière d'amaigrissement n'est plus à faire. Tous ceux qui ont eu, un jour ou l'autre à faire face à un surpoids aussi préjudiciable à leur santé qu'inesthétique, ont su qu'une partie de la solution était aux portes de la Tarentaise dans une petite ville dont les eaux thermales font merveille sur la silhouette.
Journal de bord au Grand Spa des Alpes.
Mercredi 6 août :
Nous avons fait connaissance avec la source Hybord dès le lundi. Il faut en consommer un petit verre ½ heure avant chaque repas pour bénéficier de ses vertus anorexigènes qui permettent d'aborder les repas sans se jeter sur la nourriture. De plus, elle est laxative, diurétique et excellente pour nettoyer le système digestif. Elle met 25 ans pour traverser les Alpes et se charger en principes actifs. C'est donc une eau jeune, vigoureuse mais qui a tout de même un peu de bouteille. Mais qu'est-ce qu'elle est mauvaise ! Tiédasse, soufrée, salée, proprement écœurante, ceci expliquant cela.
On ne l'administre que sur prescription médicale (la cure de boisson est toutefois comprise dans les cures Starter, Métamorphose et tous les forfaits minceur sans visite préalable). Bourrée d'humour, la jeune femme qui la sert assure à tous ceux qui se présentent avec leur verre qu'il s'agit là d'un Kir Royal. Et en avant pour la méthode Coué. Miss Hybord est toute jaune et elle change de couleur, de température (plus ou moins 1 ou 2°) et même de goût d'un jour à l'autre. C'est mercredi justement que nous essuyons un orage carabiné qui nous vaut le bonheur d'apercevoir le Grand Bec en face des fenêtres de notre chambre se couvrir de neige à travers un rideau de pluie. La gym, même douce, nous attendra encore cette fois-ci. J'assume.
Jeudi 7 août :
Je suis comme un poisson dans l'eau (thermale) au SPA, à l'hôtel et dans la station et je ne sens plus du tout la fatigue. Nous avons fait connaissance avec quelques autres curistes au cours du pot de bienvenue de l'hôtel (un excellent jus de légumes accompagné de légumes crus à croquer avec des sauces diététiques). Tout le monde est élégant dans ses propos, mais l'œil en coin, on compare tout de même les tours de taille. Il y a les "SPA" d'un côté et les "Cures" de l'autre et les menus varient parfois imperceptiblement suivant la catégorie dans laquelle on se range. Même si personne ne se fait d'illusions, on rêve quand même un peu. 6 jours/6 kilos, 9 jours/9, 18 jours/18 sans fatigue et sans faim, c'est ça qui serait bien. Sans même que nous leur posions la question, nos coaches nous remettent les idées en place.
A Brides, on perd environ 5% de son poids en 3 semaines avec des variations entre 3 et 10%. Ce qui compte, c'est de prendre de bonnes habitudes, de parvenir au "lâcher prise" et de continuer chez soi en douceur. Ce qui importe aussi, ce sont les fameux centimètres. Les grands sportifs peuvent parfaitement s'affiner tout en accusant une prise de poids sur la balance parce qu'ils remplacent le gras par du muscle qui est plus lourd. Ne mélangeons pas tout.
Ce jeudi, l'eau thermale est carrément marron dans les baignoires. A cause des orages de la veille ? Peut-être, peut-être pas... Elle est incroyablement vivante et elle fait ce qu'elle veut. Ce qu'il ne faut toutefois pas oublier de souligner, c'est qu'il est indispensable d'emporter un vieux maillot de bain ou un maillot pas cher pour les soins, l'eau thermale soufrée tache les vêtements de jaune et on ne peut pas les ravoir. Un petit tour à la Maison de la Presse, impressionnante avec ses rayons de livres de recettes diététiques ; un autre dans une boutique qui élabore des tisanes et des jus de fruits frais et une balade dans le parc thermal pour profiter du soleil revenu. Belle journée en vérité.
Vendredi 8 août (08/08/08) :
C'est le jour du retour et des 3 derniers soins, des derniers verres de tisane et des derniers petits séjours dans les bains de vapeur. Un petit tour à la boutique pour faire emplette des livres de recettes proposées par les diététiciennes et les chefs cuisiniers de la station qui ont eu le temps de retourner le sujet dans tous les sens.
C'est l'heure de vérité avec Leslie, la pesée, le mètre de couturière et les aveux sur ce que l'on n'a pas fait ou mal fait. Je reconnais avoir négligé l'activité physique, mais je suis aussitôt pardonnée, le repos après une année de travail, presque sans coupure, c'est très bien aussi et puis, il faut écouter son corps. Le verdict : moins 1kg et moins 1 cm pour moi ; moins ½ kg et 2 cm pour Jacques, ce qui est, à ses dires, très satisfaisant.
Nous déjeunons au Grand Hôtel, sorte de palace 3 étoiles ½ (c'est une norme personnelle…) avec son SPA à lui et sa salle de gym juste à côté du Centre Thermal. Les chambres, en revanche, sont moins gracieuses qu'au Golf Hôtel. Mais la cuisine est excellente, la carte des cafés encore plus séduisante et le choix entre plusieurs entrées, plats et desserts dans le menu diététique est vraiment confortable. Brides dispose de ressources hôtelières qui ne demandent qu'à se développer.
Nous repartons avec quelques résolutions très faciles à tenir, tout à fait à notre portée avec même quelques extras comme la fameuse brioche aux pralines (mais pas tous les jours !) et un rendez-vous par e-mail dans 15 jours. Nous sommes en pleine forme...
Notre cure , qui dure 6 jours, coûte 690 euros sans hébergement. Avec un hébergement de 7 jours en pension diététique complète (sur la base d'une chambre double) elle est à partir de 1021 euros en hôtel 2* et à partir de 1137 euros en hôtel 3*. |
Publié par Martine Montémont à 11:32 0 commentaires
mercredi 6 août 2008
MA CURE STARTER A BRIDES LES BAINS (3)
La réputation de Brides les Bains en matière d'amaigrissement n'est plus à faire. Tous ceux qui ont eu, un jour ou l'autre à faire face à un surpoids aussi préjudiciable à leur santé qu'inesthétique, ont su qu'une partie de la solution était aux portes de la Tarentaise dans une petite ville dont les eaux thermales font merveille sur la silhouette.
Journal de bord au Grand Spa des Alpes.
Lundi 4 août :
Rendez-vous avec Leslie, la diététicienne qui nous suit et va continuer pendant 1 mois en nous contactant par e-mail à notre retour. C'est l'heure de vérité sur la balance et le mètre ruban autour du ventre. Aïe, mes 3 kilos en font 5 en fait. A moins que son pèse-personne ne soit pas étalonné comme le mien (on se console comme on peut…) En revanche, cette pesée là ne ressemble à aucune autre, elle se fait par impédancemétrie, un système qui fait la part entre les muscles, l'eau contenue dans le corps et la masse grasse. Injustice cruelle, nos compagnons ont davantage de muscles que nous pauvres filles et droit à bien plus de calories journalières. La vie est injuste. Jacques rigole.
Nous discutons habitudes alimentaires et modes de vie. Elle voit vite que, depuis le temps que je lis et écris dans les magazines féminins, je suis bien renseignée. Elle m'informe que pendant la cure, je vais tourner sur 1200 calories par jour et qu'une diététicienne aide le cuisinier du Golf Hôtel à préparer les repas. Toutefois, elle ne parle pas régime, mais équilibre. C'est la règle d'or pour perdre sans reprendre.
Après, on passe aux soins au SPA, le meilleur moment de la journée qui nous permet de découvrir le massage sous affusion prodigué par des hydrothérapeutes spécialisés qui massent le corps sous l'eau thermale avec de l'huile. C'est très doux et on ressort avec une peau de bébé. Et ça vaut mieux, car l'eau thermale dessèche la peau et il ne faut pas hésiter à abuser de laits pour le corps. Se laver les cheveux avec du shampooing à chaque retour à l'hôtel aussi car l'eau thermale est redoutable pour eux.
Au retour, en grimpant la côte, on est un peu fatigués. On nous informera que la station, qui est à l'affût de toutes les améliorations possibles et imaginables, va installer un ascenseur extérieur entre le centre ville et l'hôtel pour les personnes fatiguées. Le soir, c'est buffet de fruits de mer avec des huîtres, des crevettes, langoustines et bulots à volonté. On les accompagne de sauces allégées élaborées par le chef. On ne se rend même pas compte qu'on est en mode basses calories !
Mardi 5 août :
Je suis assez contente de ma cure, même si je trouve que ne pas encore flotter dans mes vêtements, ça ne le fait pas. Les soins sont dispensés le matin ou l'après-midi en alternance avec l'aquagym à Salins les Thermes dans une grande et belle piscine intérieure - extérieure à 3 kilomètres de Brides et que l'on rejoint en navette si on ne veut pas utiliser sa voiture. Mais là, nous n'avons pas eu le courage de nous lever pour y être de bonne heure et enchaîner avec le cardio training, le Pilates, le yoga et tout ce qui est bon pour nous et prévu dans le programme. Pour tout dire, on est crevés et on a dormi jusqu'à 11h. L'après-midi, j'en parle avec une hydrothérapeute qui me dit que c'est normal et que c'est au bout de 2 à 3 jours que l'on ressent ce coup de pompe. Nous décidons donc de lever le pied, d'assister à une conférence sur la conservation des aliments qui ne m'apprend pas grand chose, mais semble en revanche passionner des personnes sans doute moins renseignées que moi. L'animatrice a une ligne de rêve. Ça fait envie.
Les soins au SPA se succèdent à un bon rythme et on doit respecter les heures de rendez-vous. Mais on n'attend jamais, il arrive même qu'on nous appelle un peu plus tôt. En attendant, on se repose sur des transats et on boit des tisanes amincissantes et anti-cellulite à volonté.
Pendant les soins, les hydrothérapeutes nous font profiter de leurs lumières. Christiane, adorable savoyarde amoureuse de sa région, me donne l'adresse d'Yves Delavest, un bijoutier de Bourg Saint Maurice qui fait les plus belles croix savoyardes de la région. Tous (il y a quelques hommes) sont des modèles de gentillesse et de disponibilité et le SPA est si bien conçu que l'on ne se rend pas compte que l'on est nombreux à y évoluer. Chaque jour, c'est un petit tour dans les bains de vapeur aux fleurs et aux herbes, mais je n'ai jamais eu le courage d'essayer la fontaine de givre et de me frotter avec de la glace après la douche ! ! ! (Suite dans quelques jours...)
Publié par Martine Montémont à 10:48 0 commentaires
lundi 4 août 2008
MA CURE STARTER A BRIDES LES BAINS (2)
La réputation de Brides les Bains en matière d'amaigrissement n'est plus à faire. Tous ceux qui ont eu, un jour ou l'autre à faire face à un surpoids aussi préjudiciable à leur santé qu'inesthétique, ont su qu'une partie de la solution était aux portes de la Tarentaise dans une petite ville dont les eaux thermales font merveille sur la silhouette.
Journal de bord au Grand Spa des Alpes.
Samedi 2 août :
Ce n'est pas une corvée que de se diriger vers la Savoie, même s'il va falloir grimper un peu pour aller à la rencontre des marmottes et des bouquetins. Le Golf Hôtel a des allures de petit palace des années 20 et nous déjeunons sur la terrasse. Pas de pain et pas de vin naturellement pour accompagner un repas savoureux qui comprend une entrée, un plat de poisson avec des légumes et un dessert diététique, mais on sent qu'il manque le gras qui fait toute la sapidité d'une préparation.
Le restaurant dispose d'une carte des cafés, ce qui permet, si l'on fait abstraction du sucre (tant mieux, je n'en prends jamais…) de s'offrir une gourmandise innocente en fin de repas. La chambre est très agréable, très bien conçue avec de grands placards pour tout bien ranger et les programmes de cure sont déjà disposés sur le lit king size. Ne reste plus qu'à filer au SPA dont j'ai entendu dire le plus grand bien. On y est en 5 minutes à peine en utilisant ses pieds. A Brides, rien n'est jamais bien loin.
Nous commençons par la salle de gym. Un petit tour sur le vélo réglé par une coach qui prend soin de nous et ménage nos efforts. Ensuite, au SPA proprement dit, c'est la douche au jet avec le petit coup de froid sur les mollets à la fin pour stimuler la circulation. Puis, je file dans le bain hydromassant.
C'est une grosse baignoire bien remplie d'eau thermale soufrée et une hydrothérapeute administre un massage au jet sous l'eau. Très relaxant. Fin du programme de la journée avec l'hydroxeur qui permet de se détendre dans une baignoire qui masse toute seule en envoyant des jets en alternance sur les jambes, les cuisses et les épaules.
On profite des plages horaires entre les soins pour découvrir les vertus du hammam, du sauna et des bains de vapeur aux fleurs et aux herbes. Après, une bonne douche dite tropicale. On se sent déjà mieux. Retour à l'hôtel par le même chemin, mais cette fois-ci, ça monte !
Dimanche 3 août :
Grasse matinée ! Et petit déjeuner à l'hôtel presque plus copieux que celui que je prends d'habitude. On rajoute un fruit et un laitage, ce que je ne fais jamais à la maison. Je vais tenir très facilement jusqu'au déjeuner pris sur la terrasse au soleil et comme c'est dimanche et que le SPA fait relâche ce jour-là, nous avons quartier libre. C'est extra pour s'offrir un petit tour dans la région et faire le point, s'habituer au rythme, intégrer le fait que l'amaigrissement mis en route repose sur la diététique, les soins au SPA, la consommation de l'eau froide (à volonté) et chaude (en toute petite quantité mais personne n'en redemande…) et l'activité physique. Nous sommes prêts pour reprendre le programme le lendemain ; très fiers de nous car nous avons résisté avec beaucoup de détermination à l'envie de monter à Courchevel dîner au Chabichou ! (Suite dans quelques jours...)
Publié par Martine Montémont à 05:22 0 commentaires
vendredi 1 août 2008
MA CURE STARTER A BRIDES LES BAINS
La réputation de Brides les Bains en matière d’amaigrissement n’est plus à faire. Tous ceux qui ont eu, un jour ou l’autre à faire face à un surpoids aussi préjudiciable à leur santé qu’inesthétique, ont su qu’une partie de la solution était aux portes de la Tarentaise dans une petite ville dont les eaux thermales font merveille sur la silhouette.
Brides est à 600m d’altitude au creux d’une vallée qui distribue ensuite tous ses visiteurs à leur gré, vers le parc de la Vanoise, les pistes de ski du plus grand et du plus prestigieux domaine skiable du monde, les Trois Vallées avec ses plus beaux fleurons : Courchevel, Méribel, les Menuires et la vallée des Belleville et Val Thorens. Et en retournant vers Moutiers, à une poignée de kilomètres, vers la Haute Tarentaise et Bourg Saint Maurice avec les stations de Tignes, Val d’Isère, les Arcs et le tout nouveau domaine Paradiski. Vous avez dit paradis ?
C’est donc là, dans ce cadre majestueux, que l’on maigrit et que l’on maigrit intelligemment. Depuis des dizaines d’années, les curistes se pressent pour boire à la source tiède Hybord et abuser de l’eau fraîche diurétique. Jusqu’à récemment, on va dire jusqu’à l’organisation des Jeux Olympiques d’Albertville en 1992, on ne peut pas dire que l’expérience se soit révélée très réjouissante. La cure se déroulait sur 3 semaines, remboursée, toutefois, le plus souvent par la Sécu et pour compléter les bienfaits des eaux, il suffisait de faire dégringoler les calories présentes dans son assiette.
Cette cure-là existe toujours et elle est autrement plus plaisante, car les curistes ont bénéficié des considérables améliorations de la station à tous points de vue. Ces derniers représentent toujours 80% de la clientèle de Brides, ce qui laisse à imaginer les perspectives de la station en matière de tourisme de santé.
Pour tous ceux-là, dont nous faisons partie pendant presque une semaine, les Thermes se sont agrandis au cours de l’hiver 2007 pour s’étendre de 2500 m2 à 4000 m2 à l’horizon 2010. Ensuite, on passera à la rénovation des Thermes de Salins, station thermale spécialisée dans le traitement des affections rhumatismales, mais dont les eaux soufrées font merveille sur la silhouette dans le cadre de séances d’aqua-gym quasi quotidiennes.
Pour faire bonne mesure et attirer les touristes curistes soucieux de bien-être, Brides s’est raccrochée aux Trois Vallées grâce à la télécabine de l’Olympe qui déposent les skieurs sur le front de neige de Méribel en 25 minutes. Le bon plan en hiver, c’est ski le matin jusque vers 13h et soins au SPA l’après-midi. Que du bonheur !
Journal de bord au Grand Spa des Alpes.
Sachant donc que, qui peut le plus, peut le moins, les Thermes de Brides les Bains ont mis au point des cures de 6 à 9 jours pour soutenir leurs clients dans leur quête de minceur et d’équilibre.
"Métamorphose" en 9 jours et 53 soins et "Starter" en 6 jours avec 38 soins et activités sur mesure pour perdre du poids et surtout des centimètres. Ce qui me va très bien. Ce qui compte c’est de sentir jupe ou pantalon flotter un peu à la taille, personne n’affichant son poids sur son front !
J-1 : L’étendue des dégâts !
Depuis que j’ai décidé de faire ce reportage et de faire disparaître les deux ou trois kilos qui me gênaient un peu, j’ai fait du zèle et j’en ai pris trois de plus. La faute à un excès de sédentarité et de longues stations devant l’ordinateur pour écrire mes papiers, à la brioche aux pralines du dimanche matin que tout le monde me réclame et dans laquelle je tombe aussi avec délectation, au fromage fermier avec le pain de campagne d’un des meilleurs boulangers de Lyon et du verre de Beaujolais qui va avec et qui, comme chacun sait, protège les artères !
En revanche, je ne grignote jamais entre les repas, ce qui prouve bien qu’il n’y a pas de programme d’équilibre alimentaire tout fait. Si on me dit de ne plus manger de bonbons et de résister aux vitrines des pâtisseries et à mon chéri d’arrêter le pain à table, ça ne servira strictement à rien, puisque ce sont des habitudes que nous n’avons pas. Comme on va le voir plus loin, tout cela Nathalie Negro et son bataillon des diététiciennes de Brides les Bains le savent parfaitement. (Suite dans quelques jours...)
Publié par Martine Montémont à 07:48 0 commentaires